На 27 юни отбелязваме Световния ден на риболова. Празникът се чества официално от 1985 година насам по решение на Международната конференция по регулиране и развитие на риболова, проведена в Рим през 1984 година. Рибата е сред така нарeчените „Суперхрани“. Като такива се класифицират група храни, които са с много високо съдържание на полезни хранителни вещества като витамини, минерали, антиоксиданти и протеини. Като такива най-често се посочват сьомга, какао, спанак, боровинки, бадеми, куркума, броколи, зеле, чесън и киноа. Те са задължителна част от всяка балансирана здравословна диета. Могат да се приемат от хора от всяка възраст, вкл. деца, подрастващи и бременни. Подходящи са също и за хора, занимаващи се със спорт.

Редовната им консумация се свързва с доказани ползи за организма: намалят риска от инфаркт и инсулт, подобряват когнитивните способности на мозъка, подобряват зрението, борят се с депресията и безсънието, грижат се за доброто костно и зъбно здраве, имат противотуморен и антиоксидантен ефект, подпомагат потдържането на здравословни нива на холестерола. На някои от тях се отдават свойства да забавят дегенеративни процеси в нервната система /борба с Алцхаймер/, а на други се приписват антиастматични свойства /у деца/.

Рибата поради уникалното съотношение на основните и съставки от белтъци, мастни киселини, минерали, микроелементи, витамини и някои специфични вещества, също се определя като „суперхрана“, заяви , разказва д-р Станимира Станчева – Василева, Началник отделение по ендокринология и болести на обмяната на веществата в „УМБАЛ-Пловдив.

Белтъците в рибното месо притежават балансиран аминокиселинен състав, което осигурява по-бързо храносмилане и по-добро усвояване. Мастните киселини са есенциални-те не могат да се произвеждат от организма, а единственият начин тялото ни да се снабди с тях е чрез храната. Техни представители са омега 3- и омега 6-мастни киселини, които намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Производните им /простагландини/ имат свойството да разширяват кръвоносните съдове и да предотвратяват слепването на тромбоцитите /кръвни плочици/. Богатството на минералите калций и фосфор е на второ място след млечните продукти. Високо е съдържанието на микроелементите йод и флуор в морските риби. Мазната по състав риба ни доставя вит. Д с естествен произход, осигуряващ костно и зъбно благополучие, а вит. В2 се грижи за кръвните клетки.

Според количеството мазнини, рибата се разделя на 3 вида: постни риби-съдържат до 5 % мазнини-треска, хек, толстолоб, бяла риба, калкан, попчета, сафрид, пъстърва, кефал, лефер; полутлъста риба-5-10 % мазнини-шаран, акула; тлъсти риби-над 10 % мазнини-сардина.

Калориите в рибата варират според вида ѝ, като обобщено немазните риби имат около 70-110 ккал, а мазната риба около 150-250 ккал за 100 грама. Значение има също начина на сготвяне на рибата. Напр. пържената риба е по-калорийна от тази, приготвена на пара или във фурна.

На нашия пазар има изобилие от риба. Сред най-честите представители са: сьомга-с месо богато на омега 3-масти киселини и калций. Скумрията е отличен източник на омега 3-МК и с висок процент белтъчно съдържание. Пъстървата ни дава изобилие от селен, вит. В6, вит. В12 и калий. Треската е богата на йод. Сардините са „бомба“ от витамини и микроелементи-те са с изключително високо съдържание на вит. Д, калций, селен, магнезий, мед, цинк и манган. Херингата е отличен източник на вит. Д и селен. От ципурата си набавяме не само вит. Д и селен, но и желязо.

Малко са противопоказанията за прием на риба, напр. алергия. Важно е да отбележим също, че в големите хищни риби съдържанието на живак е високо, което не ги прави препоръчителна храна за бременни и деца. Скумрията, херингата и сардините са с високо съдържание на пурини /вещества, участващи в обмяната на пикочната киселина/, поради което са неподходящи за хора с бъбречно-каменна болест и подагра. Някои риби могат да причинят паразитни или бактериални инфекции при консумация от имунокомпрометирани пациенти /с намален имунитет/.

Всички пациенти с ендокринни заболявания могат и трябва да се възползват от ползите от консумацията на риба. Тя трябва да присъства ежеседмично в хранителния им режим, да се приготвя по различни начини, да се комбинира с въглехидратни и зеленолистни зеленчуци или кореноплодни. Консумацията на различен вид риба не само доставя разнообразни полезни вещества на тялото ни, а също така допринася за контролиран /устойчив/ риболов.

Д-р Ст. В. Станчева-Василева и екип на 1-во в.о при УМБАЛ Пловдив-Ендокринология, тел. 032-906-187, JSM 0889 689-331.